Spaghetti z buraczanym pesto

zdj-3Fcie-58
 

Ostatnio buraki na dobre zagościły w mojej kuchni. Wierzę w ich dobry wpływ na nasze zdrowie. To prawdziwa skarbnica witamin. Poza tym zwiększają wydolność organizmu, a ta wyjątkowo przydaje się biegacz[k]om.  


W piątek znalazłam przepis (co ciekawe, znalazłam go przypadkiem na stronie sklepu Lidl, na której można znaleźć sporo zdrowych przepisów) na buraczane pesto. Jeszcze tego samego dnia postanowiłam go wypróbować. Jeżeli lubicie szybkie, zdrowe przepisy, to ten będzie idealny.
Składniki (porcja dla 4 osób):
  • opakowanie makaronu spaghetti (ja użyłam makaron pełnoziarnisty)
  • 3 buraki
  • ząbek czosnku (lub nawet 2, jeżeli ktoś lubi)
  • pół szklanki orzechów włoskich
  • pół szklanki tartego sera Grana Padano
  • pół limonki
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Gotujemy buraki, aż staną się miękkie. Kiedy trochę wystygną obieramy je i kroimy na mniejsze kawałki. W międzyczasie można już zacząć gotować makaron. Do buraków dodajemy sok z połówki limonki (ja dodałam z całej limonki), orzechy oraz czosnek. Ja go najpierw lekko podsmażyłam na oliwie z oliwek, ale można dodać świeży. Wszystkie te składniki miksujemy blenderem, aż do uzyskania gładkiej masy. Jeżeli będzie zbyt gęsta należy dodać trochę oliwy z oliwek. Na końcu dodajemy ser Grana Padano oraz przyprawy i ponownie mieszamy. Tu również pozwoliłam sobie na małą modyfikację. Zamiast Grana Padano dodałam ser kozi, który dobrze pasuje do buraków. Ugotowany makaron mieszamy dokładnie z pesto i danie gotowe. Do dekoracji można dodać listek bazylii, świeżego szpinaku albo zieloną pietruszkę.
Ps. Zdjęcie zostało zrobione telefonem, nie korzystałam z żadnego Photoshopa, makaron naprawdę tak pięknie wyglądał. Trochę tak w barwach naszych koszulek, nie sądzicie? ;)
Smacznego!

  • http://www.blogger.com/profile/17468399022340425873 Martyna Chrapiec

    Pierwszy raz widzę spaghetti w takim wydaniu :) Muszę kiedyś spróbować :)

    pozdrawiam

    • http://www.blogger.com/profile/02389304850370724008 Zofia

      Mnie też zaciekawiło, a że przepis szybki, to od razu zrobiłam ;)

  • http://www.blogger.com/profile/06768352230257319107 setterka

    Smacznie wygląda:)

    U mnie dziś również burak królował:D W kotlecikach drobiowych:)

    • http://www.blogger.com/profile/02389304850370724008 Zofia

      O, też brzmi dobrze. Jednak burak to wszechstronne warzywo! ;)

  • http://www.blogger.com/profile/11345149613323416014 Aleksandra P.

    Jakoś nie mogę się przekonać do buraków :( a chciałabym bardzo

    • http://www.blogger.com/profile/02389304850370724008 Zofia

      Może jako pesto zasmakują? :)

  • Anonymous

    wygląda przepysznie!

  • http://www.blogger.com/profile/00391616323681109387 Fitnesscook madame

    Pychotka, sama ostatnio robiłam :))

    • http://www.blogger.com/profile/02389304850370724008 Zofia

      Super :) Ja znowu powtórzę, może nawet jutro przed niedzielnym, długim biegiem :)

  • http://www.blogger.com/profile/09171586167670000991 olaobieganiu

    dzięki za ten przepis, w ramach wdrażania buraków do diety postanowiłam go wypróbować – jest pyszne! (chociaż przyznam, że miałam obawy, jak to makaron z burakami, przecież buraki to tylko do mięsa z ziemniakami;]) Myślę, że często teraz będzie gościć w moim menu:) możliwe też, że to pesto też będzie się dobrze łączyło z opiekanym chlebem, to muszę jeszcze wypróbować:)

 

Your browser is out of date. It has security vulnerabilities and may not display all features on this site and other sites.

Please update your browser using one of modern browsers (Google Chrome, Opera, Firefox, IE 10).

X